وجود آب و پروتئین زیاد در قارچ زمینه فساد این ماده غذایی با ارزش را
فراهم می نمایدو نگهداری ان را مشکل می سازد.قارچ تازه بیش از 48
ساعت در دمای 20 درج قابل نگهداری نیست ولی چنانچه آن را در
دمای 4 درجه نگهداری کنیم برای مدت یک هفته سالم خواهد ماند.در
هوای گرم تایستان مدت نگهداری قارچ از این هم کمتر می شود و
تقریبا بعد از 24 ساعت دچار بخارزدگی شدید و زردی بیش از حد می
شودموارد بالا درباره قارچ صدفی نسبت به قارچ دکمه ای مصداق
بیشتری پیدا می کند و این قارچ از ماندگاری کمتری برخوردار
است.چنانچه به واسطه عدم وجود بازار مناسب ،مجبور به نگهداری
طولانی مدت تر قارچ شدیم، می توان قارچ را کنسرو،خشک یا منجمد
کرد و یا در نمک نگهداری کرد و یا به صورت ترشی و مربا مورد استفاده
قرار داد..........
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
